造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。