多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員對宴會應(yīng)做到八知、三了解，三了解指：了解賓客（）。
A.人數(shù)
B.風(fēng)俗習(xí)慣
C.生活忌諱
D.特殊需要
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1.多項(xiàng)選擇題法式菜肴的特點(diǎn)是（）、滋味有濃有淡、花色品種多。
A.選料廣泛
B.擅長調(diào)味
C.加工精細(xì)
D.烹調(diào)考究
2.多項(xiàng)選擇題以下情況需及時更換餐碟（）。
A.菜肴口味差異大時
B.上名貴菜肴前
C.帶殼、帶骨的菜肴
D.弄臟的餐具
3.多項(xiàng)選擇題常用的餐具消毒方法包括（）。
A.煮沸消毒法
B.紫外線消毒法
C.漂白粉消毒法
D.紅外線消毒法
E.蒸汽消毒法
4.多項(xiàng)選擇題三輕指的是（）。
A.說話輕
B.走路輕
C.操作輕
D.點(diǎn)菜輕
5.多項(xiàng)選擇題優(yōu)秀餐廳服務(wù)員要有自如的語言駕馭能力，應(yīng)充分運(yùn)用的“五聲十字”，下面對“五聲”描述正確的是（）。
A.離店有致謝聲
B.來店有歡迎聲
C.服務(wù)不周有問候聲
D.客人表揚(yáng)有致謝聲