多項選擇題餐飲原料的驗收人員應該是經(jīng)過專業(yè)培訓的，對驗收人員提出下列要求正確的是（）。
A.身體健康，講究清潔衛(wèi)生
B.熟悉驗收所使用的各種設備和工具
C.具有鑒別原材料品質(zhì)的能力
D.熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標準
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1.多項選擇題采購價格控制是采購工作的重要任務之一，成功采購的一大標志就是獲得理想的采購價格?？刂撇少弮r格的途徑有（）。
A.競爭報價
B.規(guī)定供貨單位和供貨渠道
C.根據(jù)行情適時采購
D.限價采購
2.多項選擇題關于西餐烹制牛、羊肉時的生熟度，描述正確的是（）。
A.三成熟（簡寫為R），肉表面焦黃，中間為紅色生肉
B.五成熟（簡寫為M），肉表面呈褐色，中間為粉紅色
C.七成熟（簡寫為MW），肉表面呈深褐色，中間呈茶色（略有粉紅色）
D.全熟（簡寫為W），肉表面焦糊，中間全部為茶色
3.多項選擇題結(jié)賬是餐廳對客服務技能之一，一般餐廳常見的結(jié)賬方式有（）。
A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.支票結(jié)賬
C.信用卡結(jié)賬
D.簽單結(jié)賬
4.多項選擇題餐前例會的內(nèi)容（）。
A.點名
B.檢查儀容儀表
C.總結(jié)前一天
D.布置當天任務
E.抽查
5.多項選擇題西餐酒會分為（）。
A.冷餐酒會
B.自助酒會
C.雞尾酒會
D.中西酒會