減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。