制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。