單項(xiàng)選擇題船點(diǎn)中的青椒制作是用（）調(diào)制成。
A.靛藍(lán)+黃色
B.靛藍(lán)+紅色
C.紅色+橙色
D.綠色+紅色
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪美術(shù)的色追求，是通過美的色彩來(lái)反映美的原料，體現(xiàn)美的（）。
A.欲望
B.味覺
C.食欲
D.視覺
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的造型也是一種獨(dú)特的（）創(chuàng)作。
A.圖案
B.繪畫
C.雕塑
D.構(gòu)思
3.單項(xiàng)選擇題烹飪美術(shù)圖案的構(gòu)圖方法一般以（）為核心，上下左右對(duì)稱呼應(yīng)。
A.點(diǎn)
B.圓
C.面
D.中
4.單項(xiàng)選擇題圖案普遍的存在于烹飪（）種。
A.實(shí)踐
B.操作
C.現(xiàn)象
D.理論
5.單項(xiàng)選擇題暖色是指能給人以（）而溫暖的顏色。
A.火紅
B.涼爽
C.深淺
D.熱烈
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題