簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

大曲制造的工序包括哪些？

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

簡(jiǎn)述打量水的作用。