制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？

精煉在巧克力制造中起何作用？

塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動(dòng)？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？

連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？

巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？

五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？