巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？

為什么精煉時間不宜過長？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

精煉在巧克力制造中起何作用？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？