巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？

澆模成型有哪幾種型式？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

為什么精煉時間不宜過長？

影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？

精煉的工藝條件有哪些？

巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？