單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）
A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米
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1.單項(xiàng)選擇題面煮條時(shí)，由于高溫和水的作用，維生素?fù)p失率約是（）
A.7%-9%
B.17%-19%
C.27%-29%
D.29%-49%
2.單項(xiàng)選擇題下列谷類中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）
A.燕麥
B.黍
C.蕎麥
D.小麥
3.單項(xiàng)選擇題谷類無機(jī)鹽的含量約是（）
A.1.5%-3%
B.3.5%-6%克
C.6.5%-8%
D.9.5%-11%
4.單項(xiàng)選擇題香菇中的核酸類物質(zhì)對(duì)下列成分有溶解作用的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.膽固醇
C.糖類
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題食用菌中具有抗癌作用的成分是（）。
A.氨基酸
B.無機(jī)鹽
C.維生素
D.糖苷
最新試題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題