面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

我國食用植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。

淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

篩下物和（）組成糧食、油料的雜質。

透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞

糧油質量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。

饅頭的比容是指蒸制后（）比值。

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是（）和麥谷蛋白。