面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

烙餅適宜用（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。