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名詞解釋椰子粉

有長條簽狀，長細(xì)條狀，碎屑狀等數(shù)種，可做椰子類西點(diǎn)和各種不同椰子餡和裝飾用。

1.名詞解釋巧克力屑

一種細(xì)小粒狀巧克力糖，用作蛋糕外表裝飾之用。

2.名詞解釋可可粉

有高脂、中脂、低脂，有經(jīng)堿處理和未經(jīng)堿處理者數(shù)種，為制作巧克力蛋糕和其他巧克力產(chǎn)品的原料。

3.名詞解釋冷凍蛋

有冷凍全蛋、冷凍蛋白等區(qū)別，須置于零下35度的溫度下保管，使用時必須先放進(jìn)5度的冰箱內(nèi)化凍使用。

4.名詞解釋蛋粉

系脫水粉狀體蛋粉，有蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉等三種，使用時須按照蛋白、蛋黃、全蛋所含水份量調(diào)配成原來的成份。

5.名詞解釋蛋黃

全蛋除白部分，經(jīng)常用作布丁或蛋黃蛋糕配方內(nèi)。