飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡(jiǎn)述打量水的作用。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

釀造中加水的途徑有哪些？