制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。