單項選擇題紅葡萄酒發(fā)酵的最佳溫度是（）。
A.26－30
B.15－26
C.28－32
D.32－35
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2.單項選擇題下列對紅葡萄酒發(fā)酵中期說明錯誤的是（）。
A.酒精生成階段
B.注重降溫，控制30度以下
C.每4－6小時測酒精比重
D.保持靜止，不宜多翻動
3.多項選擇題在紅葡萄酒制作中二氧化硫的作用為（）。
A.殺菌、防氧化
B.除醛
C.溶解作用
D.增酸
4.單項選擇題赤霞珠原產于（）。
A.法國
B.中國
C.南美
D.埃及
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
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