啤酒中雙乙酰的限值為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽干燥的目的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）