制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。

中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？