單項(xiàng)選擇題碘量法測(cè)定小麥粉中過氧化苯甲酰含量的原理：在丙酮溶液中，過氧化苯甲酰與碘化鉀反應(yīng)生成（），以硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
A.游離碘
B.苯甲酸
C.苯甲醛
D.過氧化物
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1.單項(xiàng)選擇題氣相色譜法測(cè)定小麥粉中過氧化苯甲酰含量的原理：過氧化苯甲酰被還原鐵粉與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的原子態(tài)氫還原，生成（），用氣相色譜儀測(cè)定。
A.苯酚
B.過氧化氫
C.苯甲酸
D.苯甲醛
2.單項(xiàng)選擇題小麥粉中過氧化苯甲酰在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大允許使用量為（）
A.0.01g/kg
B.0.06g/kg
C.0.10g/kg
D.禁止使用
3.單項(xiàng)選擇題異煙酸—吡唑酮比色法測(cè)定糧食中氰化物的殘留量的原理：在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，再與異煙酸—吡唑酮作用生成藍(lán)色染料。
A.pH=7.0
B.試銀靈
C.淀粉
D.二硫腙
4.單項(xiàng)選擇題標(biāo)定氰化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，使用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液，以（）為指示劑，滴定至橙紅色。
A.氯胺T
B.試銀靈
C.淀粉
D.二硫腙
5.單項(xiàng)選擇題異煙酸—吡唑酮比色法測(cè)定糧食中氰化物的殘留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在（）溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，與異煙酸—吡唑酮作用生成藍(lán)色染料，比色測(cè)定。
A.pH=5.4
B.pH=7.0
C.pH=10.0
D.pH=11.0
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比色法測(cè)果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中，所用收集餾出液的儀器是（）。
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菌落總數(shù)測(cè)定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長(zhǎng)的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。
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液體培養(yǎng)基滅菌前后都要測(cè)定PH值，測(cè)定時(shí)盡量使培養(yǎng)基的溫度降到（20-25）℃，校正通常用接近（）G/L的氫氧化鈉或者1MOL/L的鹽酸。
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配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氯化鈉溶液100G，下面配制正確的是（）。
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食品抽樣檢驗(yàn)需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
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