生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。