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問(wèn)答題什么是復(fù)合調(diào)味品？

復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上單一味調(diào)味品經(jīng)加工再制而成的調(diào)味品。

1.問(wèn)答題如何保存食用色素？

2.問(wèn)答題什么叫食用天然色素？

食用天然色素是指由動(dòng)植物組織中提取的色素

3.問(wèn)答題什么叫食用合成色素？

食用天然色素是指以煤焦油為原料制成的。通稱為煤焦色素或苯胺色素

4.問(wèn)答題什么叫配套點(diǎn)心？

配套點(diǎn)心是指按照不同宴會(huì)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)及菜肴將幾款不同風(fēng)味特點(diǎn)的點(diǎn)心，以較為科學(xué)的排列，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點(diǎn)心。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述油脂在面點(diǎn)工藝中的作用。