蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

佛手酥的要點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。