會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

薩琪瑪屬于（）面點。

適合烙熟的品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能增加面點甜味的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）