最新試題
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
能增加面點甜味的是（）
水晶蝦餃屬于（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
吉士粉呈（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。