面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。