多項選擇題造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是（）
A、腸道致病菌污染
B、寄生蟲卵污染
C、污水、廢水污染
D、農(nóng)藥污染
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1.單項選擇題層次多樣、可塑性強、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮
2.單項選擇題用會影響面坯的正常發(fā)酵（）
A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化
3.單項選擇題顏色的相貌稱為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
4.單項選擇題靜感強的構(gòu)圖方式是（）
A、對比
B、調(diào)和
C、對稱
D、旋律
5.單項選擇題點心裝飾中對稱中心為一直線的稱之為對稱（）
A、點
B、輪
C、周圍
D、環(huán)形
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題