單項選擇題充分利用原材料，做到物盡其用，這是職業(yè)道德中（）的要求
A、講究公德
B、反對浪費
C、鉆研業(yè)務(wù)
D、盡職盡責(zé)
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1.單項選擇題提高（）是實現(xiàn)職業(yè)道德維護公德的手段
A、專業(yè)
B、知識
C、理論
D、專業(yè)技能
2.單項選擇題（）拌餡崗的操作人員要具備的技能之一
A、搓制各式皮類
B、包制各式點心
C、蒸制點心
D、熟練的刀工
3.單項選擇題蘇式點心是指（）制作的面點
A、長江流域
B、江蘇一帶
C、長江中下游江浙一帶
D、江蘇上海一帶
4.單項選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點心
B、面點
C、小吃
D、主食
5.多項選擇題直接安全技術(shù)的主要措施是（）
A、警示標(biāo)志
B、加工工藝
C、操作方法
D、生產(chǎn)加工設(shè)備的設(shè)計制造
E、壓力容器的過壓保護裝置
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題