單項(xiàng)選擇題豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20%,并富含()。
A、B族維生素
B、A族維生素
C、脂肪
D、碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題打蛋時(shí)間與蛋液發(fā)泡性有()。
A、關(guān)系
B、間接關(guān)系
C、沒有關(guān)系
D、直接關(guān)系
2.單項(xiàng)選擇題起酥油是以()為主要原料。
A、動(dòng)物性油脂
B、植物性油脂
C、人造油脂
D、合成油脂
3.單項(xiàng)選擇題植物性油脂主要成分是不飽和脂肪酸和()。
A、甘油脂
B、植物脂
C、樹脂
D、脂肪
4.單項(xiàng)選擇題淀粉糖漿有可稱葡萄糖漿或化學(xué)稀、()等。
A、麥芽糖
B、飴糖
C、高糖
D、蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題廚房原材料在采購管理中,對(duì)貨源充足的原料要堅(jiān)持()的原則。
A、勤進(jìn)快銷
B、儲(chǔ)存保銷
C、以進(jìn)促銷
D、以銷定進(jìn)
最新試題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:單項(xiàng)選擇題