單項選擇題以下醬汁中，（）帶辣味。

A、煲仔醬（紅燒醬）
B、百搭醬
C、京都汁
D、煎封汁


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1.單項選擇題以下關于單一味的說法不準確的是（）。

A、酸味有較強的的去腥解膩作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鮮初腥的作用
D、辣味不蓋味

2.單項選擇題非味感受器也能感受其味感的是（）味。

A、酸
B、苦
C、咸
D、辣

3.單項選擇題原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

4.單項選擇題（）不屬于燃氣爐具的優(yōu)點。

A、氣體燃燒產生的有害物質少
B、氣體燃燒產生的廢料少
C、氣體燃燒的熱值高；
D、安全性高

5.單項選擇題《黃帝內經》是我國現存的一部最早的（）專著。

A、飲食
B、醫(yī)學
C、菜譜
D、營養(yǎng)