咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟餡心要用（）來增加黏度。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。