制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

雞粒餡是（）。