單項選擇題微生物的作用主要是由霉菌、細菌和()引起的。
A.氧化
B.環(huán)境
C.原料
D.酵母菌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題引起質(zhì)變的生物學(xué)因素,是()和昆蟲的作用。
A.微生物
B.氧化
C.溫度
D.濕度
2.單項選擇題陽光照射會引起原料的退色、變色、營養(yǎng)損失()。
A.自然分解
B.質(zhì)變
C.滋味變壞
D.氧化作用
3.單項選擇題空氣引起的氧化作用是導(dǎo)致烹飪原料()的主要因素。
A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質(zhì)量變化
4.單項選擇題引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素,有自然分解和()。
A.空氣作用
B.氧化作用
C.微生物
D.濕度
5.單項選擇題糧食和蔬菜在陽光下可因溫度的升高而引起()。
A.發(fā)黃
B.腐爛
C.變質(zhì)
D.發(fā)芽
最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題