單項選擇題空氣引起的氧化作用是導(dǎo)致烹飪原料()的主要因素。
A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質(zhì)量變化
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1.單項選擇題引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素,有自然分解和()。
A.空氣作用
B.氧化作用
C.微生物
D.濕度
2.單項選擇題糧食和蔬菜在陽光下可因溫度的升高而引起()。
A.發(fā)黃
B.腐爛
C.變質(zhì)
D.發(fā)芽
3.單項選擇題引起原料質(zhì)變的物理因素有溫度、()、陽光。
A.原料
B.空氣
C.微生物
D.濕度
4.單項選擇題引起原料質(zhì)變的因素有物理因素、()、生物學(xué)因素。
A.化學(xué)因素
B.微生物因素
C.溫度因素
D.環(huán)境因素
5.單項選擇題重慶棗糕取料為()、核桃仁、蜜餞、瓜條和雞蛋等。
A.蜜棗
B.大紅棗
C.黑棗
D.小紅棗
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以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
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