問答題食品營養(yǎng)強化的基本要求？
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A.便秘
B.肥胖病
C.糖尿病
D.心血管病
E.癌癥
5.多項選擇題水的生理功能主要表現(xiàn)在（）。
A.構成細胞重要組成部分；
B.構成體液的重要組成部分；
C.參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝；
D.調(diào)節(jié)體溫；
E.潤滑作用。
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豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
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在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。
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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
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下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
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蛋白質(zhì)的生物價
題型：名詞解釋
新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
題型：單項選擇題