單項選擇題大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

A.植酸
B.鞣酸
C.抗壞血酸
D.醋酸


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1.單項選擇題谷類食物均不含（）。

A.B 族維生素
B.維生素E和維生素A
C.維生素E和維生素D
D.維生素C和維生素D

2.單項選擇題為防止糖尿病患者合并高血壓，飲食中應盡量減少攝入（）。

A.食鹽
B.淀粉
C.維生素C
D.B族維生素

3.單項選擇題下列物質中，能有效預防小兒佝僂病的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素C
D.維生素D

4.單項選擇題為預防壞血病，應經常吃新鮮（）。

A.蔬菜和水果
B.牛奶和大豆
C.豬肉和內臟
D.魚類和蝦類

5.單項選擇題下列食物所含的蛋白質，質量最高的是（）。

A.大豆
B.大米
C.土豆
D.玉米