多項選擇題下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。
A.堿性水洗麥
B.煮沸時間短
C.灌裝過程接觸空氣多
D.成品啤酒受光照、高溫、振蕩的影響
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1.單項選擇題要降低啤酒色澤，糖化用水碳酸鹽硬度應(yīng)B，洗糟水溫和pH應(yīng)B，煮沸時間應(yīng)（）。
A.高
B.低
C.長
D.短
2.單項選擇題對于純生啤酒泡沫問題，以下說法中（）是錯誤的。
A.啤酒的泡沫在純生啤酒生產(chǎn)中是一個較大的問題
B.純生啤酒的泡沫性能在貨架期內(nèi)基本不變
C.提高啤酒中的發(fā)泡蛋白質(zhì)含量可能使純生啤酒泡沫得到改善
D.避免酵母的自溶有利于純生啤酒泡沫得到改善
3.多項選擇題下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
A.麥芽溶解過度
B.麥汁過濾清亮
C.蛋白質(zhì)休止時間過長
D.避免酵母自溶
4.多項選擇題啤酒釀造過程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。
A.糖化醪溫度低
B.煮沸時間長
C.糖化用水碳酸鹽硬度低
D.洗糟水溫高
5.單項選擇題發(fā)酵過程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成，還有利于雙乙酰的還原。
A.低溫
B.高溫
C.先高溫后低溫
D.先低溫后高溫
最新試題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來飲用IPA？（）
題型：多項選擇題
每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
題型：單項選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項選擇題
過桶啤酒通常出廠價格就比較昂貴，主要是因為（）
題型：多項選擇題
IPA因為投放了更多的酒花，同時酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長。
題型：判斷題
以下哪些選項符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：單項選擇題
以下哪些選項符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點？（）
題型：多項選擇題