指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。

雞頸部血管切斷法的放血時間（）

炭疽患畜的臨診特征是（）

豬宰后檢驗的程序有（）。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。