絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

指征性病變是指在宰后檢驗(yàn)的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。

WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。

動(dòng)物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。

宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。

一種重視生產(chǎn)過程中實(shí)施對(duì)食品衛(wèi)生的管理，是對(duì)食品生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。