單項選擇題茶話會、招待會形式的服務(wù)，應(yīng)隨點心上一些干、鮮、（），以調(diào)劑口味。
A.蜜餞
B.菜肴
C.制品
D.果品
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1.單項選擇題茶點的品種無論是在口味上，還是在顏色、形狀、成熟方法上均要（）。
A.規(guī)格化
B.標(biāo)準(zhǔn)化
C.多樣化
D.形式化
2.單項選擇題茶點是飯店、酒家、茶樓等（）用餐時間供應(yīng)的點心。
A.早晨
B.中午
C.晚上
D.非正式
3.單項選擇題茶點服務(wù)的要求是時間靈活、形式自由，（），規(guī)格較小，方便食用。
A.品種多樣，甜點為主
B.咸點較多
C.甜品為輔
D.自取自吃
4.單項選擇題茶點服務(wù)的特點是以品茶為主，以品（）為輔。
A.菜肴
B.點心
C.冷菜
D.飲料
5.單項選擇題管理者應(yīng)注意開展經(jīng)常性的安全教育和（），配置必要的安全防護(hù)設(shè)備。
A.宣傳
B.檢查
C.培訓(xùn)
D.措施
最新試題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題