單項(xiàng)選擇題當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。
A.升高
B.降低
C.先降后升
D.不變
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
A.沒(méi)有還原糖類(lèi)存在，不發(fā)生此類(lèi)反應(yīng)
B.高溫是這類(lèi)反應(yīng)發(fā)生的基本條件
C.這類(lèi)反應(yīng)中有風(fēng)味物質(zhì)生成和褐變發(fā)生
D.酸和堿都催化這類(lèi)反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題下列糖中均是還原糖的組合是（）。
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
B.半乳糖、甘露糖、葡萄糖、麥芽糖
C.蔗糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖
D.半乳糖、麥芽糖、蔗糖、果糖
最新試題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
糖的種類(lèi)和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血糖生成指數(shù)又稱(chēng)為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型：判斷題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類(lèi)結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
當(dāng)糖類(lèi)攝入過(guò)少時(shí)，不會(huì)造成人體（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題