單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，樣品經(jīng)前處理后，取兩份50.00mL樣液于兩個(gè)100mL容量瓶中，其中一份加酸水解后，其處理按還原糖測(cè)定的直接滴定法測(cè)得的是（）
A.轉(zhuǎn)化后的還原糖量
B.轉(zhuǎn)化前的還原糖量
C.總糖含量
D.果糖含量
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1.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，樣液加酸水解，使用的酸是（）
A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4
2.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）
A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分
4.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定食品中的還原糖時(shí)，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應(yīng)，要求應(yīng)在（）內(nèi)溶液沸騰，并準(zhǔn)確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
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