單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，樣液加酸水解，使用的酸是（）
A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4
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1.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）
A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
2.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分
3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定食品中的還原糖時(shí)，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應(yīng)，要求應(yīng)在（）內(nèi)溶液沸騰，并準(zhǔn)確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
4.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣液滴定過(guò)程中，要求樣液應(yīng)保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
最新試題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
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