搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。