餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.01.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 干紅葡萄酒的最佳飲用溫度。（）

2.判斷題雞尾酒的裝飾物多以各類水果為主。（）

3.填空題啤酒按發(fā)酵方式的不同來劃分的話，可分為（）、（）兩類。

參考答案：上發(fā)酵啤酒、下發(fā)酵啤酒

4 白酒的命名包括。（）

5 Champagne指的是（）。

6.問答題酒液的顏色如何形成。

參考答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程...

7.填空題酒吧可分為（）、（）、（）、（）四大類。

參考答案：主酒吧；酒廊；服務(wù)酒吧；宴會酒吧

8 清酒中的吟釀造酒為純米釀造酒，原料米精米率是（）以上。

9 酒吧服務(wù)中，為促進銷售調(diào)酒師可建議客人續(xù)杯，但應(yīng)注意時機，建議續(xù)杯是在吧臺前客人杯中酒水不足（）。

10 酒吧中的清洗設(shè)備主要是（）。