餐飲經濟學章節(jié)練習(2019.05.08)

來源:考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋消費需求大眾化
參考答案:

主要消費者是普通大眾,面向大多數(shù)消費者需求的大眾化服務是其主要特征之一。

參考答案:(1)賣場生動化可以吸引顧客經常光顧商店,提高客流量。
(2)賣場生動化可以保持顧客愉快的心情,在商店逗留更多...
參考答案:公式一:門店銷售額=客單價×客單數(shù);促銷管理的重點在于有效顧客的貢獻
公式二:門店銷售額=坪效×坪數(shù);促銷管理...
4.名詞解釋屬類競爭者
參考答案:

屬類競爭者,指的是行業(yè)內提供不同規(guī)格的產品以滿足同一種需求的競爭者。

5.名詞解釋餐飲供應商
參考答案:

指向現(xiàn)代餐飲提供餐飲產品或餐飲服務所需各種餐飲資源的企業(yè)或個人。

參考答案:1)問卷調查法
問卷調查是標準化的書面調查,這就決定了問卷調查法既有許多突出的優(yōu)點,又有許多明顯的缺點。其優(yōu)點是...
參考答案:

包括資料搜集與分析、確定備選店址、評估備選店址三個步驟

參考答案:

1創(chuàng)新階段
2加速發(fā)展階段
3成熟階段
4衰退階段