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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在（）條件下，食品中糖精鈉用乙醚提取。

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2 還原型2，6-二氯靛酚的顏色為（）。

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3 檢查細菌是否有動力，常用（）方法

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4 不可以用火直接加熱的玻璃儀器是（）。

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5 半粘稠的飲料制品可溶性固形物的測定，取樣應(yīng)（）。

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6 炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（）

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7 若電器和儀器著火，不宜選用（）滅火。

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8 0.75molNaOH是（）克。

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9.判斷題黃金色葡萄球菌是革蘭氏陽性，葡萄壯排列、無芽胞、無莢膜的致病性球菌

參考答案：對

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10 后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

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