生物工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述谷氨酸棒桿菌（生物素缺陷型）生產(chǎn)谷氨酸的調(diào)控。

參考答案：生物素是丙酮酸羧化酶的輔酶，生物素在低于亞適濃度之前，增加生物素有利于丙酮酸的羧化產(chǎn)生草酰乙酸，進而有利于谷氨酸的合成；...

2.問答題在發(fā)酵過程中，為什么要進行補料？補料的原則和內(nèi)容是什么？

參考答案：1、在發(fā)酵過程中進行補料，是為了維持較低的基質(zhì)濃度，并避免培養(yǎng)基中有毒代謝物的積累。因為較高的基質(zhì)濃度會引起下列后果：<...

3.問答題簡述初級代謝與次級代謝的定義及關(guān)系。

參考答案：初級代謝：普遍存在于生物體內(nèi)、與生物生存息息相關(guān)，它涉及能量的產(chǎn)生和消耗。
其產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物，如糖、氨基酸、...

4.判斷題細胞對碳源的系數(shù)即每生產(chǎn)單位質(zhì)量細胞消耗底物的質(zhì)量。

5.問答題污泥膨脹由什么因素引起的？解決污泥膨脹有哪些辦法？

參考答案：原因：當(dāng)活性污泥性質(zhì)發(fā)生變化時，不易沉降，絮凝物隨水漂流，致使出水BOD增高。
解決辦法：
1）改進...

6.問答題簡述常用淀粉糖化工藝？試比較各自的優(yōu)缺點。

參考答案：酸解法：優(yōu)點，生產(chǎn)方便，設(shè)備簡單，水解時間短，生產(chǎn)能力大。缺點，要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫高壓，副反應(yīng)存在，淀粉轉(zhuǎn)化率降低，...

7.問答題寫出理論滅菌時間的計算公式。

間歇實罐滅菌時間的計算

連續(xù)滅菌的滅菌時間計算

8.問答題什么是發(fā)酵異常？表現(xiàn)在哪些方面？

參考答案：發(fā)酵異常：發(fā)酵過程中的某些物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)或生物參數(shù)發(fā)生與原有規(guī)律不同的改變，這些改變必然影響發(fā)酵水平，使生產(chǎn)蒙受損失...

9.問答題簡要說明誘變育種的步驟，應(yīng)注意哪些問題？

參考答案：出發(fā)菌株的選擇-同步培養(yǎng)-前培養(yǎng)與誘變-中間培養(yǎng)-變異菌株的分離和篩選
注意：
1、選擇簡便有效的誘...

10.問答題請說明發(fā)酵過程中可以采用哪些辦法控制溶氧？

參考答案：（1）改變通氣速率；（2）改變攪拌轉(zhuǎn)速；（3）改變氣體組成中的氧分壓（如通純氧）；
（4）改變罐壓（即改變氧的...