食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：0.01／0--1
3.問(wèn)答題螺桿泵的工作原理，結(jié)構(gòu)，用途，特點(diǎn)分別是什么？
參考答案：工作原理：是一種內(nèi)嚙合的密閉式泵，它是利用裝在與橡皮套內(nèi)旋轉(zhuǎn)的螺桿，使料液由螺桿與橡皮套內(nèi)形成的不斷改變大小的空間，通過(guò)...
4.填空題壓力的表示方法（）、（）、（）。
參考答案：絕對(duì)壓力；表壓；真空度
參考答案：當(dāng)懸浮液中顆粒含量較多（體積>1％）、顆粒尺寸比過(guò)濾介質(zhì)孔徑小時(shí)，過(guò)濾開(kāi)始會(huì)有部分顆粒進(jìn)入過(guò)濾介質(zhì)孔道里，迅速發(fā)生“架橋...
7.問(wèn)答題什么是物質(zhì)的熱導(dǎo)率？與什么因素有關(guān)？
參考答案：熱導(dǎo)率是表征物質(zhì)導(dǎo)熱能力的一個(gè)參數(shù)，為單位導(dǎo)熱面積、單位溫度梯度，在單位時(shí)間內(nèi)所傳導(dǎo)的熱量；熱導(dǎo)率λ與物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、...
參考答案：晶種起晶法；自然起晶法；二次起晶法
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述離心泵的結(jié)構(gòu)和工作原理。
參考答案：離心泵的部件是旋轉(zhuǎn)的葉輪和固定的泵殼。工作原理是葉輪旋轉(zhuǎn)時(shí)，葉片就將機(jī)械能轉(zhuǎn)化為液體的動(dòng)能，由于離心力的作用液體從葉輪中...
10.名詞解釋高品質(zhì)壽命
參考答案：是指在所使用凍藏溫度下的凍結(jié)食品與－40度溫度下的凍藏食品相比較，當(dāng)采用科學(xué)的感官鑒定方法剛剛能夠判定出二者的差別時(shí)，此...
