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餐飲服務與管理中餐宴會服務問答題每日一練(2020.03.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題計劃目標是什么？

參考答案：餐飲業(yè)計劃的起點是確定目標。
這個過程受到兩種限制因素的影響：利益相關者的需要和計劃制定者—&md...

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2.問答題客人把洗手水喝了如何處理？

參考答案：1.服務員在上手水時應向客人說明，以免誤會。
2.如果客人在不知情的情況下喝了，服務員不要立即告訴客人，以免客...

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3.問答題寫出六大烈酒的種類、產(chǎn)地及英文名。

參考答案：名稱：白蘭地產(chǎn)地：法國英文：Brandy
名稱：威士忌產(chǎn)地：蘇格蘭英文：Whiske和Whiskey均可

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4.問答題給廂座的客人上菜時怎么辦？

參考答案：給客人上菜時，要先把菜蓋盒拿起，然后用右手在客人右邊上菜，不可在客人對面上菜，但如客人坐在廂座時，因地方有限，有時不可能...

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5.問答題什么是白蘭地？

參考答案：白蘭地是以葡萄（以含糖分少的酸葡萄為上品）作原料，在葡萄酒的基礎上蒸餾而成的。也有用葡萄以外的水果先釀成果酒，然后再蒸餾...

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